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きのこづくし

今週はきのこばかり食べていた1週間だった。肘折で買ってきた、しいたけ、舞茸、マス茸が大量にあったから。

しいたけは里芋と煮ものにして、残りは薄くスライスしたり、4分の一に切ったり料理しやすくして冷凍。

舞茸は炊き込みごはん、かき揚げなど。

マス茸は初めて遭遇したきのこで、猿の腰掛のかたちで薄いピンク色。売っていたおばちゃんは、炒め物、煮物がいい。と言っていたけど、パサパサして鳥のささみみたいな味。鶏肉と炒めたり、ほうれんそうと煮浸しもいまひとつ。最後に豚の薄切りをキノコに巻いてから揚げにしたらパサパサがしっとりして、一番おいしかった。

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