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山形の叔父さん、今は稲刈りの真っ最中で大忙し。花の肥料用に米ぬかをもらおうとしたら、「ぬか漬け作るの?」と聞かれる。全く考えていなかったけど、難しくないなら試してみようかな・・・。
早速、ぬかをフライパンで炒って、炒りぬかを作る。沸騰したお湯に塩を入れて溶かして、冷めたらぬかに混ぜ、味噌ぐらいの柔らかさにする。にんにく、鷹の爪、昆布を入れる。いらない野菜のくずを捨て漬けする。
塩の量が足りているかわからないし、容器もとりあえず家にあったガラスの入れ物。食べられる野菜を漬けるまで、3,4回捨て漬けしなければならないそう。
ぬかずけうまく出来ましたか? 容器がいまいちタッパーがいいよ。
投稿: fuyusonamama | 2007年10月 9日 (火) 11時47分
昨日キュウリを半日漬けたらしょっぱかった。まだぬか漬けの味はしない。
投稿: さくら | 2007年10月10日 (水) 10時23分
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ぬかずけうまく出来ましたか?
容器がいまいちタッパーがいいよ。
投稿: fuyusonamama | 2007年10月 9日 (火) 11時47分
昨日キュウリを半日漬けたらしょっぱかった。まだぬか漬けの味はしない。
投稿: さくら | 2007年10月10日 (水) 10時23分