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ぬか床づくり

山形の叔父さん、今は稲刈りの真っ最中で大忙し。花の肥料用に米ぬかをもらおうとしたら、「ぬか漬け作るの?」と聞かれる。全く考えていなかったけど、難しくないなら試してみようかな・・・。

早速、ぬかをフライパンで炒って、炒りぬかを作る。沸騰したお湯に塩を入れて溶かして、冷めたらぬかに混ぜ、味噌ぐらいの柔らかさにする。にんにく、鷹の爪、昆布を入れる。いらない野菜のくずを捨て漬けする。

塩の量が足りているかわからないし、容器もとりあえず家にあったガラスの入れ物。食べられる野菜を漬けるまで、3,4回捨て漬けしなければならないそう。

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コメント

ぬかずけうまく出来ましたか?
容器がいまいちタッパーがいいよ。

昨日キュウリを半日漬けたらしょっぱかった。まだぬか漬けの味はしない。

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