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山ブドウジャム

温泉の帰り道に立ち寄った「道の駅 尾花沢」。産直の野菜を物色中に山ブドウを見つけた。初めて房のままの山ブドウを見て、珍しいので購入。ジュースやジャムにするといいらしい。

Img_0138

ネットでジャムの作り方を調べて、早速挑戦。

粒を房からとってよく洗い、ボウルいっぱいになったものを電子レンジで8分加熱する。

ザルで漉してジュースを絞る。搾りカスをもう一度レンジで加熱して、またジュースを絞る。

Img_0139

鍋に入れて加熱する。砂糖を加えて煮詰めて出来上がり。山ブドウはペクチンが多いので自然にゼリー状に固まる。お味は甘酸っぱくておいしくできた。砂糖が少し足りなかった気がするけど、初めてにしては上出来!

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» 絶品!山ブドウのジャム [ぷーーさんの日記]
10月7日、実家で法事。終わった後、ヤマブドウを取る話をしていたら、「今年は暑かったから、かなりなっているらしいぞ」ということで、いつもはならない近くのブドウの蔓を見に行くことに、、、僕もいい加減酔っていたし、60近い父と叔父とで山に行き、、、「おお、なってる!!」じいさん達は大はしゃぎで木に登る。いい加減取りすぎました。しかも酔ってて危ない。30分ほどでこの量です。ということで、昨年評判だった、ジャム作り。まず、子供4人と僕とでサヤから実をキレイに採り、洗いました。つぎは、水を切って、ブドウと同量... [続きを読む]

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