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レモンケーキ

先日、ガーデニング教室の参加者Yさんに教えていただいたレモンケーキのレシピ。

昨日、国産レモン3ケで100円を見つけたので、早速作ってみました。基本混ぜるだけなので簡単でした。耐熱ボールで混ぜて、そのまま焼いてしまいましたsweat01 ドーム状の面白い形になりました。作っている時からレモンの香りがさわやか。

お味は、最高においしかったhappy01heart04 香りと味が素敵。優雅なティータイムを過ごすことができました。

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≪レモンケーキレシピ by Yさん≫

材料:レモン1ケ、小麦粉250g、BP小2、砂糖170g、生クリーム200cc、バター60g、玉子3ケ

1.レモンの皮(すりおろし)、玉子、砂糖を混ぜる。

2.とかしバターを1.に混ぜる。

3.小麦粉とBPを2.に加えて混ぜて、生クリームも混ぜる。

4.160℃のオーブンで1時間焼く。

5.ケーキが冷めたらアイシング(レモン汁&砂糖1カップ)を表面にかける。

小さいレモンなので2個使おうかと思ったけれど、試しなので1個にしました。

生クリーム→ヨーグルト、バター→サラダ油に変更(家にあるもので)。焼きあがりに1時間20分かかりましたsign01

アイシングは種を取って刻んだレモンの果肉をプロセッサーで砂糖と一緒に粉砕。レモン丸ごと使いました。

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コメント

こっちも寒かったり暑かったりですっかり体調を崩してしまいました。4月半ばから風邪が治りません。
もしかして花粉症?
それでも春らしくなってきたんですね。桜もそろそろ咲き始めた頃でしょう。
美味しそうなレモンケーキ、そのうち国産のレモンを見つけて作って見ますね。

この天候は異常ですね。ここ2日ばかり暖かかったけど、また寒さ。お互い体調に気をつけましょう。

ここ山の上は、ようやく桜開花したところです。

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