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ソフトプレッツェルとコンブチャ

2年前にワシントンDCで出会ったDr&Mrs M。

年に1度1ヶ月ほど仙台に滞在していて、その後も交流があります。
昨年末、仙台に来た時に、ソフトプレッツェルのレシピを教えてもらいました。
時間が出来たので作ってみましたが、最初粉にお湯を入れすぎたので捏ねるどころでないべちゃべちゃの生地になってしまいました。
本当は重曹のお湯にくぐらせるのですが、二次発酵の後そのまま焼いてみました。
オーブントースター220℃で15分。
意外に上手く焼き上がりました。
次回は慎重に作ろうと思います。
P1030521
Mrs Mはアメリカに帰る際、コンブチャの菌株を置いていきました。
ネットで調べるとアメリカのセレブの間で流行っているらしい。
日本では昔、紅茶キノコと呼ばれていたものです。
菌株の見た目はグロテスクだけど、10日に1度、ウーロン茶と砂糖を入れておくと、少し発酵した爽やかな飲み物になります。冷やすとおいしい!
何に効果があるのかは実感ないけど、菌を育てるのも結構楽しい。
菌株が欲しい方は私まで連絡くださいね。

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